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完美熏烤的牛腩食谱

8条点评

大胆而多汁的味道烟熏胸肉就是一切!我们拥有完美的胸部熏食谱,是完美无瑕的每一次!

这篇文章是与Beef合作的。这是我们的晚餐。我得到了补偿,但是所有的意见都是我自己的。

一张照片,完美的熏牛胸肉切片,放在木板上,旁边放着几瓶烧烤酱。

火车上的熏牛胸肉

承认吧,没有其他蛋白质像牛肉一样。牛肉口味惊人的,那味道是属于我的表。当你开始用这种美味的优质蛋白质,烹饪可能性是无穷的!你可以烧焦了,烤吧,烤它,使用它作为配料或使其成为主菜,这样的例子不胜枚举和。

加入一个木球烟,你就能做出世界上最好的牛肉。牛胸肉是一大块牛肉,可能很贵,所以我们要确保你把它熏到完美。吸烟者使它如此容易,和质量是最高的架子!

胸肉是什么?

让我们从我们正在抽的肉开始。胸肉从牛的胸部或下胸部切下的一块牛肉。这是最难切的牛肉之一,但当它被烟熏,炖,或慢烤,它呈现出多汁,嫩和美味的牛肉极乐。你所需要的只是时间、一些工具和一些简单的技巧。

注意胸肉有瘦肉和肥肉两种,你需要两种肉都做好胸肉我们是后。胸肉的稀薄侧有更严格的粮食,较难进行招标。

这是我们把从男孩的男子在吸烟世界。使精益边在嘴里融化是当你知道你已经达到胸部登峰造极的地步。我们将帮助你做到这一点!

完美的胸部熏的照片切片用一个漂亮的烟圈。

如何熏牛胸肉

让我们直接进入最好的方式来烟胸部,然后我们将回答各种各样的问题如下。

第一步:选择你的胸肉

说到买牛腩,我们已经学会了一些挑选好牛腩的技巧。首先,检查牛肉的等级。有三种不同的等级——最好的,最好的,最好的。上等牛腩是你最好的牛腩,但价格也会很贵。如果你有钱,那就买Prime。如果你不这样做,那么选择是一个很好的选择。

此外,当你拿起胸部,确保它具有良好的柔韧性。你不想在中间艰难的隐性脂肪胸部。你也想找到一个很好的连平截面胸部,使其厨师更均匀。获得牛腩是修剪过,这样你可以自己修剪。

第二步:准备好你的胸肉

放在一个大的菜板偏胖了你的胸部和剪掉任何的银色皮肤或多余的脂肪是肌肉的平头。广场边,这样肉煮会更均匀,然后翻转的胸部和修剪脂肪帽下降到约1/4英寸。William Hill棒球

准备干擦在一个小碗里的成分列出擦遍胸部的两侧。

第3步:烟雾你牛腩

将你的Traeger预热到225华氏度,然后使用你最喜欢的木片(如下面的木片列表所示)。把你准备好的牛腩(打开包装)放在烟筒里,尖头朝向主要热源。不管你是把它肥的一面朝下还是朝上。用烟熏,直到内部温度达到华氏165度,大约需要8-9个小时。William Hill棒球

一张在木制砧板上切成薄片的完美熏牛胸肉的照片。

第四步:再抽一些

铺开一大张桃纸。将牛肉胸肉从烟筒中取出,放在肉铺的纸上。在牛胸肉上喷上苹果酒(或果汁),然后用肉铺的纸包起来。把它放回熏肉机(接缝朝下,这样包装就安全了),熏肉机的温度仍然是华氏225度,直到肉最厚的部分的内部温度达到华氏195-202度。这将需要3-4个小时,总共12个小时的烹饪。这一次,尖端朝哪个方向并不重要。

第五步:让你的胸部休息

一旦你达到了202这个不可思议的数字——分解牛腩的温度——低于可切片牛腩的温度,就把熏过的牛腩从特雷格取出,让它至少静置1-2个小时。不要跳过这一步!拥有最嫩最多汁的牛胸肉是至关重要的。

第六步:把胸肉切成薄片

熏好的牛胸肉放好后,切片。请参阅下面的部分以正确地进行切片。用你最喜欢的烧烤面把它端上来!

一张照片,完美的熏牛腩与美味的硬皮树皮坐在桃子屠夫纸。

烟熏牛腩如何切片

胸肉中有两层不同的肌肉,所以切片可能会很棘手。最好的方法是沿着纹理切,在切到这一点之前,把这一端完全切掉,然后把它沿着相反的纹理切。有些菜看起来没那么好,但会更嫩一些。

为什么要逆着纹理切片?

是的,切肉的方向很重要。切片对粮食打破了肌肉纤维给你的牛肉嫩片。如果不切对粮食,你将有一个不太温柔的结果。

如何判断烟熏胸肉完成

当牛排内部温度达到华氏202度时,你就知道牛排已经做好了。

胸肉配什么吃

现在你已经准备好了美味多汁的烤牛胸肉,但是你应该和它一起吃什么呢?我们喜欢和经典的烧烤配着吃,比如:

烧烤宴会上如果没有美味的甜点,又会是什么呢?我们喜欢和我们的razzleberry派或总是经典苹果脆。当然,两者都应该被时髦地吃掉!

完美熏烤的牛腩的照片切片,并准备吞噬。

你可以吸牛腩在烤箱?

如果你没有一个吸烟者,可在烤箱煮牛腩?你不会得到相同的烟熏味和美丽的烟圈,但你的胸部仍然是美味。它将是不同的。

好了,回到在烤箱中烹饪胸部。变低和慢就像我们在吸烟者做会干肉出来的烤箱,所以它需要熟的快一点,并在高一点的温度。遵循吸烟的牛腩下面列出的所有指示,但第一把它包起来,并将其放置在已经预热到华氏300度烤箱。库克它涵盖6小时,然后揭开它再煮2-3小时。

你会知道什么时候持有200华氏度肉的最厚部分为至少一个小时的温度,它完成它在外面地壳树皮。

多久烟熏胸肉持续多久?

如果你正确地储存熏胸肉,这将持续3 - 4天在冰箱里。它需要装在一个密封的容器里。

如果你想让它保存的时间长一点,把它储存在冰箱里。把熏好的牛胸肉放在一个密封的容器里,然后用重型铝箔、冷冻保鲜膜或重型冷冻袋包裹起来。它在冰箱里可以保存很长时间最多3个月

熏牛胸肉可以放多久?

任何在室温下放置超过2小时的烟熏肉都应该丢弃。如果你能把它的温度保持在140华氏度以上,那么它就被认为是安全的最大信号的4小时。

一张在木制砧板上切成薄片的完美熏牛胸肉的照片。

什么是一个烟圈?

当你切牛肉的时候,在外壳(或树皮)下可能会有一个粉色的环。这个环叫做烟圈,是在吸烟过程中形成的。烟圈是好的,但它不是一个好的味道或多汁的指标。

什么是墩布酱?

它也可以是有帮助的所谓的“扫荡酱。”甲拖把是粘稠的液体沙司,通常苹果醋或番茄汁基础的,即在烹饪过程中喷洒或擦拭到牛肉。这将有助于保持在吸烟过程中牛肉湿润。

我们喜欢把酱汁留到牛胸可以吃的时候,但是你可以尝试你最喜欢的。当我们准备好开始挖掘的时候,我们喜欢拥有我们的经典的烧烤酱手头上还有我们的芥末烧烤酱

一张在木制砧板上切成薄片的完美熏牛胸肉的照片。

吸烟最好切什么牛肉?

最好的削减吸烟一般是牛肉中最艰难的,更大的削减,因为更长,更温和的烹饪时间和温度融化脂肪和tenderizes牛肉。吸烟的切牛肉给它那么多的味道。这些削减包括:

  • 胸肉
  • 肉眼烤
  • 背部肋骨
  • 乡村风格肋骨
  • 嫩肉(像三尖烤肉、里脊烤肉,甚至是单独的牛排)可以熏制以增加风味

最后放在烤架上/烤箱里:乡村风格肋骨,三尖烤,烤Coulotte,顶级沙朗娇小烤,肉眼娇小烤,烤里脊,碎牛肉汉堡,牛排个人(15分钟以内)。

伍德应该使用类型为吸烟?

你选择的木材类型取决于你想要的最终产品的味道。以下是每种木材的基本风味:

  • 山核桃 - 提供甜味,咸味和爽朗的风味牛肉。一个比较流行的困境,由于其强烈的味道。
  • 梅斯基特 - 会给出一个非常烟熏的味道,是非常适合在更短的时间周期烹饪小切口。
  • 橡树 - 一个用于吸烟较常见的困境。有一个微妙的味道,是伟大的烹饪大裁员,因为它不会太压倒
  • 苹果-将提供一个更甜的味道和温和的水果。适合与其他类型的木材混合或单独使用。
  • 山核桃 - 提供了丰富的,甜,坚果味道的牛肉。大作为,因为它可以往往是甜的组合。
  • 樱桃-给牛肉一种水果的味道,可以单独使用或与其他木材混合使用。
  • 枫木-给肉一种甜,轻和温和的烟熏味。适合与其它木材混合或单独使用。

更多Traeger食谱:威廉希尔网址

完美熏烤的牛腩的照片切片,并准备吞噬。

完美的吸胸

4.58
准备时间: 45分钟
库克时间: 12小时
总时间: 12小时45分钟
份量: 16
大胆而多汁的味道烟熏胸肉就是一切!我们拥有完美的胸部熏食谱,是完美无瑕的每一次!

设备

配料

  • 12胸肉
  • 2汤匙粗粗盐
  • 1汤匙新鲜了辣椒
  • 2汤匙红糖
  • 2汤匙熏制辣椒粉
  • 2汤匙的颗粒状大蒜
  • 1/3苹果酒(或苹果汁)

说明

  • 去除任何银白色的皮肤或多余的脂肪从平坦的结束的肌肉。修剪掉看起来像新月形的大部分脂肪。从肉的一端切掉多余的或松散的肉和脂肪。看笔记
  • 把边缘切成方形,这样肉烤得更均匀。将牛腩翻过来,将上面的肥肉帽切成1/4英寸厚。William Hill棒球在一个搅拌碗中混合揉搓。铺在胸肉上。
  • 预热你的吸烟者使用超级烟225华氏度和你最喜欢的筹码。放置在胸部与尖端对着你的主要热源吸烟者。盖上盖子,烟,直到165华氏度,大约8-9小时William Hill棒球
  • 在一个大的工作面,展开一张大的桃子肉铺纸,把你的胸肉放在中间。喷上苹果汁。将裹好的胸肉放回熏肉机,侧缝向下,这样胸肉的重量会压紧纸的边缘。
  • 盖上盖子,保持225华氏度,直到胸肉最厚部分的内部温度达到205华氏度(3-4小时)。
  • 取出胸部到大砧板和允许静置切片之前2小时。这是绝对必要的,不能在胸部吸烟被跳过。

笔记

  • 牛胸肉的脂肪不会融化,不会像猪肉那样使肉多汁。相反,脂肪坐着是尴尬的,所以最好把脂肪修剪掉。
营养成分
完美的吸胸
每份金额(6盎司)
卡路里548 脂肪所含热量225
%每日价值*
脂肪25克 38%
饱和脂肪9克 56%
胆固醇211毫克 70%
1147mg 50%
1159mg 33%
碳水化合物5克 2%
光纤1克 4%
糖4 g 4%
蛋白质71克 142%
维生素A290国际单位 6%
22毫克 2%
7毫克 39%
*每日摄入热量的百分比是基于2000卡路里的饮食。

一张照片,完美的熏牛胸肉切片,放在木板上,旁边放着几瓶烧烤酱。

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William Hill棒球关于作者

佳宁feik切尼哦甜罗勒

人工喂养和佳宁有三个孩子和爱花时间是否一起度假真实或沙发上的一部好电影偎依。

这个家庭特别喜欢吃。

他们喜欢从你适合把一切都健康的走出你的运动裤放纵之间的一切。

但最重要的是,他们喜欢那些被创造、分享和珍藏的回忆,而这一切都要归功于与所爱的人共进晚餐。

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6条评论

  • 我的丈夫喜欢它这么多!!!!!我又使其成为了他。

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    • 就跑就跑!太棒了!

  • 我们已经发现,在吸烟之前,将构成牛腩的两块肌肉分开,可以得到更好的效果(脂肪更少),还能做出美味的牛腩。一个好的吸烟者(比“吸烟者”(原文如此)更好)也很有帮助。如果你必须使用崔格,使用比崔格更好的球团(它们有人工/化学味道;球团的力量是更可取的)。对于高级,坚持燃烧的方式是去与山核桃块;对于那些不太喜欢电子烟的人来说,一支好的电子烟(比如Cook Shack)也能带来不错的效果。

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    • 真正伟大的建议! !出于某种原因,我总是喜欢保持胸肉完整,但也许我将不得不再试一次,把它们分开。

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  • 伟大的食谱!威廉希尔网址

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    • 感谢卡尔!

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