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正宗意大利肉酱的秘密[+视频]

196篇评论

We should have posted正宗意大利肉酱配方的秘诀去年我们从意大利回来后,但迟到总比不回来好!

一道白色的意大利面食,上面有正宗的意大利肉酱和新鲜的帕尔马干酪,背景是大蒜面包

我们在意大利上了烹饪课,老实说,那不是我们最喜欢的。食物最终非常美味,但说明很糟糕。基本上都是厨师亲自做的,给人以基本的指导,直到最后才让全班的人加入到快速的面食制作中来,而在那一点上,我已经超乎想象了。

直到他教给我们真正的秘密意大利肉酱and we got to try it. I wanted to bathe in it. Cade already was. Ok, he wasn’t but I’m telling you, it was wonderful.

我已经能读懂你的心思了,你想知道为什么我们对意大利面酱如此兴奋,是吗?事实上我们没有,我将从一开始,带你通过过程和成分,然后告诉你的秘密。William Hill棒球

And no, it’s not cheese. Or fresh herbs. Ohhhhhh, thought you guessed it, didn’t you!

A white pasta dish full of fettuccini loaded with authentic Italian Bolognese sauce

意大利面酱和肉酱有什么区别?

意大利面酱和肉酱有区别吗?它们看起来和闻起来一样,但是想想看,它们尝起来一样吗?为了真正打破它,我们需要称之为意大利面酱,更常见的是,玛丽娜酱。William Hill棒球

What is Marinara Sauce?

玛丽娜拉它最简单的形式是番茄酱,通常加上香草和蔬菜,如胡萝卜和洋葱。

博洛尼亚是什么?

Bolognese主要是肉类酱,源于意大利博洛尼亚。博洛涅塞只是有点番茄味,而其余的是肉,另一个液体通常是葡萄酒和牛奶。

什么菜用肉酱?

Bolognese is used on pasta or in lasagna. Ahhh now, you’re thinking about that meaty sauce, aren’t you?

ragu和博洛涅塞是一样的吗?

真正的答案是,他们是不同的,但老实说,除了事实上,一个人通常有一点少西红柿和使用白葡萄酒和红葡萄酒,我真的不认为他们都是不同的。我们不喝酒,所以我们的食谱中通常会跳过酒精,或者使用料酒,比如无酒精的料酒。听起来我们最好回意大利再做些调查。威廉希尔网址

What’s in Bolognese Sauce?

对于这个正宗的博洛尼亚酱食谱,你需要黄油,橄榄油,蔬菜(包括新鲜和罐装番茄),番茄酱,碎牛肉和意大利香肠,重奶油,牛奶,烹饪白葡萄酒,草药和香料,以及我们的秘密配料。再来一点最后的配料!

对于最好的博洛涅塞配方,我强烈建议购买下面的食谱卡中所谓的确切成分。我们一遍又一遍地测试了这个食谱,这些精确的成分为世界上最好的意大利面博洛涅塞制造。

你用什么肉做肉酱?

传统上,意大利肉酱是用碎牛肉或猪肉做成的。我们真的很喜欢牛肉和香肠的搭配,因为要找到所有的肉馅并像在意大利那样自己做混合料要稍微复杂一些。

A white pasta dish full of fettuccini loaded with authentic Italian Bolognese sauce

如何做肉酱

你可能会惊讶地发现,制作正宗的肉酱最困难的部分是耐心地让酱汁炖上几个小时。不,真的,那是最难的部分!William Hill棒球

  1. To make this Italian bolognese sauce, you first need to roast the fresh tomatoes. Once they’ve come out of the oven and have had time to cool a bit, blitz them up in a food processor to make tomato sauce.
  2. 然后,在少许黄油和橄榄油中炒胡萝卜丁、洋葱和芹菜。把蒜头放进锅里,继续煮直到变软。
  3. 加入碎牛肉和意大利香肠和蔬菜一起煮至棕色。
  4. 一旦肉有时间变黄,搅拌剩余的原料,让自制的肉酱炖至少两个小时,但要炖一个下午。

If serving over pasta, keep reading to see our suggestions for which noodle shape you should buy.

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The Best Pasta for Bolognese Sauce

This really shouldn’t be such a big deal, but it kind of is. The type of pasta you buy should match the sauce and recipe you’re making. For example, can you imagine eating macaroni and cheese with spaghetti noodles? Or Alfredo with macaroni noodles? It just feels wrong doesn’t it?

当你进入红色酱汁,似乎你真的可以混合的面食形状,这是真的,但真正的面食食谱是最好的,当你使用某种形状。它有助于以正确的方式抓住酱汁,味道和质地应该一起工作,而不是相互对抗。威廉希尔网址

Have you ever had penne with a really delicate sauce and felt like all you could taste was that hardy noodle? Point proven

我们最不喜欢的意大利面

通心粉

通心粉is our least favorite pasta to use for bolognese sauce. I find the texture too thick and heavy, and the noodle isn’t wide enough to really capture the sauce. However, I must mention that it’s a typical shape that people enjoy for Ragu sauces so don’t skip it just because of us.

一道白色的意大利面食,上面有正宗的意大利肉酱和新鲜的帕尔马干酪,背景是大蒜面包

我们最喜欢的意大利面形状

这些是我们最喜欢的拉古酱汁意大利面形状(我敢说,不要用你最好的意大利口音读每一个)。我们列出了面食的形状,以便我们喜欢吃他们与拉古或博洛尼亚酱。

宽面条

Papperdelle Pasta是一款更宽的平蛋面,非常适合博洛涅塞。这实际上是我们吃它的东西,但在图片中我必须转向Fettuccini,因为我们都出局了。这是一个轻微的面条,但有很多表面积为心脏肉酱坐下。

Fettuccini

费图奇尼是一种比帕帕代尔更常见的面食形状,但它们实际上是一样的东西。费图奇尼面条只是稍微小一点,但比意大利面条的酱汁表面积更好。费图奇尼是一种罗马或托斯卡纳风格的面食,也很容易在自己的面食机,因为这通常是你收到的面食制造商的大小。

Rigatoni.

Rigatoni经常被误认为是Penne,但它们不是平等的。Rigatoni是一种管状面食。它们比Penne和Ziti大,有时是有点弯曲的。Rigatoni通常垂直于它们的长度,有时在管周围旋转。

意大利面

意大利面通常不是一个首选为波伦亚的the meat just falls off of the noodles, but in a pinch, that’s the one we would choose. It’s a thin, long noodle, though not as thin as angel hair pasta.

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Can Bolognese Sauce be Made in Advance?

Oh heck yes!! Not only can Bolognese be made in advance, it should be!

为什么?因为肉酱会随着时间的推移变得更好,所以早上就开始给宝宝煮一整天。或者把它放在前一天晚上的冰箱里,然后第二天晚上再加热以获得最大的味道!

肉酱可以提前制作,并在密封容器中冷藏3天。

你能冷冻意大利面酱吗?

好吧,我们试图始终回答“你能在冻结它”问题,因为我们知道很多你在冰柜餐中努力工作。那么答案是什么?当然!!!

I adore freezing red sauces, while I never freeze a cream sauce. Red sauces only get better with time while a white sauce will separate and gain too much water. The trick is always the same, please, please invest in aFood Saver. You will thank me all the days of your life. It’s worth it. The end.

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最佳肉酱小贴士

你成功了。这是你们一直在等待的时刻,正宗意大利肉酱的秘诀是什么?

一个柠檬!

在这个传统的肉酱食谱中,我们用热情和榨汁。我知道,你很震惊,但这是真的。试一下,不要回头看。不,你不会尝到柠檬的味道。

实际上,还有一个建议,用红洋葱,而不是白洋葱。我保证,这会有所不同。

你也会注意到除了切碎的欧芹和月桂叶作为装饰之外,根本没有草药。相信我们,这是肉酱,不是海鲜酱,你不需要它们。

这道肉酱食谱的有益产品

  • 简单的切肉机-只有几块钱,太值了!
  • Le Creuset Dutch Oven-不止几美元,但值得投资的耐久性和如何你的食物烹饪和口味。相信我们。把它放在你的圣诞清单上。

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一道白色的意大利面食,上面有正宗的意大利肉酱和新鲜的帕尔马干酪,背景是大蒜面包

正宗意大利肉酱配方的秘诀

4.28196投票
Prep Time: 20分钟
烹饪时间: 小时
总时间: 小时20分钟
一份: 15
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设备

成分

  • 1TablespoonsButter
  • 1Tablespoon橄榄油
  • 2胡萝卜剁碎的
  • 2Celery剁碎的
  • 1洋葱红色,剁碎
  • 6丁香garlic剁碎的
  • 1lb碎牛肉高脂肪
  • 1lb意式香肠
  • 2cups西红柿减半
  • 2canstomato sauce15盎司罐头
  • 15oz西红柿fire roasted
  • 1/4cupcream重*见注释
  • 1/4cup牛奶
  • 1短跑料酒白色*见注释
  • 一个柠檬的味道
  • 1挤压lemon juice
  • 1短跑肉豆蔻
  • 2bay leaves
  • 盐和胡椒调味
  • 帕尔马干酪为服务

说明

  • 把烤箱加热到425度。
  • Place 2 Cups of fresh tomatoes on a baking sheet and drizzle with oil and salt.
  • Roast for 20 minutes or until soft and charred bits are appearing.
  • 删除西红柿并留出来。
  • 冷却一点后,用搅拌机把番茄搅拌成番茄酱。
  • 在一个荷兰烤箱中高火,加入黄油和油。融化后,加入胡萝卜、芹菜和洋葱。
  • Saute, stirring occasionally until tender, about 5 minutes.
  • 加入大蒜并煮另一分钟。
  • 加入绞碎的牛肉和香肠,然后用一个碗肉切碎机(it's only $6 and worth every penny) to ground up the meat as it's cooking.
  • 一旦肉熟了,把多余的油脂排干,然后开始添加所有其他成分。
  • 搅拌混合,用文火炖2-3个小时或整个下午。
  • 取出月桂叶,与新鲜意大利面和新鲜帕尔马干酪一起食用。

笔记

你可以用全脂牛奶代替牛奶和奶油,你可以用真正的白葡萄酒,我们只是不喝,所以我们没有那个。
可在密封容器中冷藏4天,或冷冻3个月。
营养成分
正宗意大利肉酱配方的秘诀
每份用量(1克)
卡路里252 来自脂肪的热量171
% Daily Value*
脂肪19克 29%
Saturated Fat 7g 44%
Cholesterol52毫克 17%
739毫克 32%
636毫克 18%
碳水化合物9克 三%
光纤2g 8%
糖6g 7%
蛋白12g 24%
维生素A2265IU 45%
维生素C15毫克 18%
43毫克 4%
2mg 11%
*百分之每日价值是基于2000卡路里的饮食。

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About the authors

Carrian Feik Cheney哦甜罗勒

凯德和卡里安有三个孩子,他们喜欢在一起度过假期,或者依偎在沙发上看一部好电影。

这家人特别爱吃。

他们喜欢一切,从让你保持健康到让你的运动裤放纵,以及介于两者之间的一切。

但最重要的是,他们喜欢被创造、分享和珍藏的回忆,这一切都要感谢与亲人一起分享的一顿饭。

留言

配方评级




200comments

  • 如果炖了几个小时后酱汁变稠了,最好的办法是什么?

    • Reply
  • Made this morning for a dinner gathering tonight. Omg….taste test was AMAZING! The fresh roasted tomatoes are the best addition in my eyes….takes the taste up to the next level! Love this recipe and it will become a favorite at my house ❤️

    • Reply
    • 呜呜!很高兴听到这些!这周我一直在做素食版,所以我一直在研究这个食谱。它也是我们家的最爱!

      • Reply
  • 这个食谱太棒了!绝对值得花时间,而且会成为我们每周菜单的一部分。谢谢您!

    • Reply
    • 耶!很高兴听到这个!谢谢你,艾琳!

      • Reply
  • 今晚做的很好吃!我让它炖了大约6个小时,它是完美的。我加了一杯白葡萄酒和一点特浓的奶油。我真的认为,烹饪时间真的提高了口William Hill棒球味,所以我肯定会推荐3个或更多的时间有一个完全不同的味道和质地,当你让它做饭!

    • Reply
    • 是的,艾米莉!你成功了!很高兴你喜欢这个!

      • Reply
  • 嘿!

    我有一个问题,如果我不喝酒,不能有任何类型的酒精相关产品。我能用什么来代替酒呢?牛肉汤行吗?

    • Reply
    • Hey Fatima! Yes, additional beef broth is great!

      • Reply
  • “I don’t drink alcohol so we don’t usually use it”

    You just admitted that you don’t understand one of the most basic concepts of cooking which is cooking off the alcohol. You should probably shut down your blog and stop giving advice until you’ve mastered the basics.

    • Reply
  • 你好…。我给你做了很多次肉酱,这是最好的。有几个问题…当你在意大利面上放酱汁的时候,如何防止水分过多?比如,酱汁中的水分离,然后聚集在酱汁下面。加番茄酱有帮助吗?另外,如果你没有白料酒,什么样的普通白葡萄酒适合这个食谱?霞多丽,雷司令,赤霞珠???谢谢你,非常感谢你提供了一个美妙的烹饪经验。

    • Reply
    • No clue on alcohol as I don’t drink it. I’m sorry. I haven’t ever had the sauces separate, are you stirring and allowing to simmer?

      • Reply
  • 很好!我添加一个小。我使用更多的white wine, thyme, Worcestershire sauce, and garlic salt. Added more nutmeg than suggested. Didn’t do the whole roasting the tomato thing. Just bought a can of fire roasted tomatoes and it worked out just fine. I see recipes as a guideline since everyone has different tastes. Thanks for posting! I will use this recipe again. My husband loved my sauce!

    • Reply
    • Recipes should absolutely be a guideline! That’s the joy of cooking…making a recipe fit your liking! Thanks for taking time to leave us a comment!

      • Reply
  • Very bland flavorless sauce

    • Reply
    • 如果你对这个食谱不满意,我很抱歉,但它不可能与食谱中包含的成分无味。

      • Reply
  • 如果你没有两个小时的时间让它慢炖,你会怎么改变这些步骤呢?

    • Reply
    • Oh good questions! I haven’t tried it, but I would go with 10 minutes on high pressure in the Instant Pot.

      • Reply
  • 非常感谢你的食谱!我在网上看了很多博洛尼亚食谱,这一个最吸引我。今天试一下,让它炖6个小时。真好吃!做准备工作需要一些时间,但110%值得!在我最疯狂的梦里,威廉希尔网址我从来没有想过柠檬的热情,但它真的很管用!再次感谢!爱死它了!这是我吃过的最好的东西!!!

    • Reply
    • 非常感谢埃莉诺!我们当然很喜欢这个食谱,也很喜欢听到别人喜欢它!感谢您抽出时间给我们留言!

      • Reply
  • 烤箱烤西红柿是完全必要的,还是我可以混合一罐(或更多)西红柿来做额外的调味汁?

    • Reply
    • 它只是添加了一种很难替代的味道,但你可以用更多的罐装西红柿来代替。

      • Reply
  • 我今晚做的晚餐。这是美味的,但很充实。我们是五口之家,我也来自一个大家庭,所以我赚了三倍的钱。现在我有这么多剩菜!我要把它冷冻一个星期。所有的孩子都喜欢,尤其是我4岁的孩子。我丈夫说它尝起来像他年轻时奶奶给他的波兰菜。谢谢分享。William Hill棒球

    • Reply
    • 耶!我们喜欢听这个!冻得很好,所以你完全准备好了!

      • Reply
  • 你好!我希望很快能尝试一下你的食谱,但我想知道:你真的是指215盎司的番茄酱,还是21.5盎司或2.15盎司?215盎司是很多意大利面酱,哈哈!

    • Reply
    • 嗨克洛伊!它是2罐的番茄酱,每个番茄酱都是15盎司。所以30oz总计!对困惑感到抱歉!

      • Reply
  • 我对番茄酱有点困惑。所以有来自烤箱的混合酱,你还要再加两罐15盎司的吗?还是只有一种来源的番茄酱是你从头开始做的?-谢谢你!

    • Reply
    • Yes, you have tomatoes coming from 3 different sources…the fresh tomatoes you have roasted in the oven, 2 cans of tomato sauce, and the 1 can of fired roasted tomatoes. The combo of the 3 is perfection!

      • Reply
  • Hi! For the tomatoes that you are roasting in the oven, what type of tomato did you use?
    谢谢!

    • Reply
    • 我们喜欢用罗马斯或任何花园新鲜西红柿(除了牛排)。

      • Reply
  • 对不起,如果你不自己烤西红柿,你怎么能说这是正宗的呢?

    • Reply
  • 这是微弱的心房颤动。

    • Reply
  • 绝对是我最喜欢的肉酱食谱!柠檬味是必须的

    • Reply
  • 我第二次做这个。。绝对美味。照食谱上说的做。
    这次我把它翻了一倍,这样我就可以把一半冷冻起来,等我父母来看我的时候用。。
    这是我丈夫的最爱!

    • Reply
    • 爱的爱情喜欢听到这个贝丝!它冻结了!感谢您的反馈!

      • Reply
      • 绝对是我最喜欢的肉酱食谱!柠檬味是必须的

      • 谢谢!!是的,那种柠檬爆炸是最好的小秘密!

    • Beth do you drain off the fat from the meat, or cook meat separate and add to sauce, or not drain at all? Thanks

      • Reply
  • Can’t wait to try this! I’d like to try simmering it in the oven rather than on the stove. Have you tried that? If so, what would you suggest for the oven temperature?

    • Reply
    • Hey Andy! No, we haven’t tried that, but I would go with 275 degrees. Enjoy!

      • Reply
  • 这个食谱看起来很棒。你使用什么类型的意大利香肠 - 甜或热?

    • Reply
    • 肯定是甜蜜的......我觉得热火的酱汁......哈哈!

      • Reply
  • 我第一次成功了,它很完美!如此美味,很容易遵循说明。我今天再次成功,但不小心加入了1杯牛奶,而不是1/4 c牛奶+ 1/4 c重奶油。argh !!我真的希望它没有摧毁食谱。等着看看它会发生什么酶......

    • Reply
    • Oh no!!! It might end up a little thinner, but should still taste great!

      • Reply
  • 你好。这道菜看起来很好吃,我打算做这个。有一个问题,火烤西红柿,那些是切丁的还是压碎的?

    • Reply
    • 切丁…享受吧!

      • Reply
  • the directions were incomplete, so I just used my experience and winged it. It would be more helpful if you completed the directions for making the sauce.

    • Reply
    • 他们出现完整的我。我很抱歉如果一些东西威廉希尔公司买足球was confusing! If you let me know what you feel is missing, I’d be happy to clarify!

      • Reply
    • 我同意。有列出的成分,但从来没有告诉他们什么时候添加的指示。

      • Reply
  • I have never made a Bolognese sauce before, but have decided to make it as one of my Christmas dinner dishes this season. After previewing several recipes for Bolognese, I like this one the best. That is aside from the tedious procedure with the tomatoes. Some others require using a good quality tomato puree instead. Finding puree in local grocery stores is near impossible where I live, so I am going with tomato sauce instead. I will come back afterwards with an update with my successful or not so successful results. Thank you for delivering this recipe.

    • Reply
    • 最新消息:我最后为新年做了这个。制作花了很长时间。以至于我最终排出了很多液体来完成它。味道还可以,但不刺激。妻子和孙子孙女对此嗤之以鼻。可能是因为他们熟悉我自制的番茄意大利面酱。但并没有失去一切。这些肉制品被打捞出来,用来做牛肉馅饼,他们都很喜欢。

      • Reply
      • 我很抱歉,你不喜欢这道菜。我们通常不会得到任何东西,但对它的评论来说!

  • Did you drain the fat from the meat after you cooked it?

    • Reply
    • Yes!

      • Reply
      • Your directions didn’t say to drain the meat, which I thought was odd, but I followed your directions. It is a bit heavy on the grease, so next time I will drain it. Still simmering on the stove, but so far so good!

      • Yes, the grease should be drained from the meat! Sorry about the confusion!

  • 我可能错过了这个,但是塔格利亚特尔有多少钱?

    • Reply
    • 嗨,洛蕾!煮1-2磅的意大利面,这取决于你让酱汁煮了多少。

      • Reply
  • 我有几个朋友过来吃午饭。我想我会做布拉沃妈妈的千层面。它要求肉酱,但没有食谱。所以我找到了甜蜜的罗勒。我没来得及把肉酱和意大利面一起端上。虽然配料很多,但制作起来确实很简单。我从来没有听说过罐装的火烤西红柿,对我的杂货店装西红柿持怀疑态度。好吧,让我惊讶的是他们有。我按照菜谱做,只不过我吃的蒜瓣非常大,所以我只用了4瓣而不是6瓣。
    我喜欢德尔维德面食。这似乎有点令人振奋。我只能在喷口市场找到它。它来自意大利。不管怎样,我们都认为这酱是我们吃过的最好的。这菜谱可做成一串。我们一起吃了馄饨,我打算这个周末用它做千层面。

    • Reply
    • 非常感谢您抽出时间给我们反馈,多萝西!我很高兴你和你的朋友们喜欢它!

      • Reply
    • 我做了好几次这个食谱,我和我的家人都喜欢它。这是伟大的意大利面,gnocchi,和意大利面壁球!谢谢你的食谱。

      • Reply
      • 耶!太谢谢你了,杰伊!

  • 这个食谱很美味!非常适合这个舒适,雨天。
    I added pancetta and peas to it because we like them (hope the Bolognese police a few comments prior don’t see this) ; )

    谢谢你的食谱!

    • Reply
    • 谢谢杰西卡!很高兴你喜欢它!巴哈哈…博洛尼亚警察!

      • Reply
  • 我是一个博洛尼亚爱好者,总是在当地餐馆寻找最好的酱汁。有一些好的。我偶然发现了这个食谱,去年秋天做的,然后爱上了它。我几乎是跟着它到了一个T,我已经做了好几次作为感谢-带着它当我和一些朋友呆在一起的时候,我计划今天再做一次来感谢一些朋友的帮助。(当然我会加倍,这样我也可以吃了!)。我通常把它翻一番,而且我总是煮4个多小时。我也同意你的看法。佩恩有什么特别之处?我一点也不惊讶,当我去寻找我的Pinterest的食谱,并重新发现它是一个甜罗勒-我不认为你曾让我失望。再次感谢。这是我在新英格兰这个阴雨寒冷的日子里唯一想做的事。William Hill棒球

    • Reply
    • 你成就了我的一天,米歇尔!说真的!感谢您抽出时间给我们留下反馈和您的支持!我想我得自己尽快做!

      • Reply
  • WOW Someone is really angry about the type of pasta you used. I will address my comments to the actual recipe. I made this version and found that on a scale of 1 to 10, it is a 10!! For my taste, it was perfect. I do strongly feel that a very long simmer is what really brings out the flavor. I could eat this out of a shoe and it would be delicious, but this time I stuck to bucatini. I can’t stop eating it. By the way, anger management classes may address any issues you have with pasta shapes.

    • Reply
    • Hahahaha…thank you so much Patricia! And thank you for the great feedback! So glad you enjoyed it!

      • Reply
  • 佩恩最好的意大利面食是博洛尼亚面食,但你所有的照片都是与费图辛?你是个笑话,在意大利什么也没学到,也许你应该多听多注意。如果你不喝酒,也不把酒放在肉酱里,那么你就不应该在博客上写如何做肉酱…去做咖喱吧…William Hill棒球

    • Reply
    • 你好,吉塞佩。帖子说,佩恩是我们最不喜欢的意大利面食博洛尼亚不是最好的。因为我们的宗教信仰,我们不喝酒,也不在烹饪中使用酒精,但可以随意使用!试试这个食谱,看看你是否喜欢!我们做了很多咖喱,也很好吃。感谢您的反馈,并向您致以最良好的祝愿!

      • Reply
    • 抓住点,朱塞佩,学习阅读理解101。她明确表示,佩恩是她最不喜欢的。也许礼仪和愤怒管理课程也会对你有益。你在派对上的一大堆错误判断一定很有趣。这个食谱很好吃!

      • Reply
  • 我明天就要做这个了,很高兴能尝尝我一直最喜欢的面酱。我在一场火灾中失去了我原来的食谱,这听起来非常相似,我很好奇用红洋葱代替通常的做法。我发现我最喜欢的口味是用小火炖8小时左右。我品尝了整个,可以准确地告诉我要找什么和长期炖得到那里。谢谢你的食谱。我做了之后再给它评分。William Hill棒球

    • Reply
    • 耶!!请让我们知道你的想法!

      • Reply
  • 我喜欢。食谱很棒

    • Reply
    • 谢谢你,玛丽!

      • Reply
  • 一定要炖几个小时吗?我的在底部燃烧。。

    • Reply
    • Nooooooo! It sounds like maybe you had the heat to high. Simmering for hours locks in the flavor and lets it reduce to it’s perfect thickness. I’m so sorry it burned!

      • Reply
      • still edible though, LOL.. maybe my stove.. will try again next time..

    • I have the same problem! I always use a flame tamer for long-simmering. Works like a charm!

      • Reply
      • Ohhhh…great tip! Thank you for sharing!

  • 除了在熟肉混合物中加入1/2杯霞多丽之外,我完全按照食谱做。我让葡萄酒吸收,然后加入其他成分。我在准备上菜前一天晚上做的,因为番茄酱第二天味道总是更好。是的,我相信柠檬是秘密的配料,因为它给了这道菜如此新鲜的味道。谢谢分享!

    • Reply
    • Yessss!! Love to hear it! Thanks for taking time to leave feedback Jessica!

      • Reply
  • 天哪,这食谱真是太棒了!但我确实添加了一些配料(主要是因为我身边有它们,需要使用它们)。我加了一些培根(因为它是培根),一些我花园里的辣辣椒来做点心和帕尔姆皮。我真是太好吃了!非常感谢你的食谱!

    • Reply
    • “因为,是培根”…哈哈!这让我很开心!培根让一切变得更好!谢谢你的反馈,很高兴你喜欢它!!

      • Reply
  • 我妻子不耐乳糖,我可以用什么来代替牛奶和奶油?

    • Reply
    • 你可以用不加糖的杏仁奶。好好享受!

      • Reply
  • 太棒了。我没有白葡萄酒或烤西红柿,但遵循食谱的其余部分。用羊肉末和羊肉香肠煮2小时。好极了。谢谢你贴出这个食谱。

    • Reply
    • 百胜!听起来很美味!很高兴你喜欢它!

      • Reply
  • 这真是太好了!我妻子不会做柑橘,所以我用香槟醋代替柠檬汁,用半茶匙的漆树代替柠檬皮。味道好极了!William Hill棒球

    • Reply
    • 哦…听起来很好吃!!感谢您的反馈!

      • Reply
  • Question: What kind of tomatoes are you halving and roasting? Romas? Cherry? If Romas – about how many for “2 cups”? Thanks!

    • Reply
    • 你好!是的,我们喜欢使用罗马,这取决于他们大约6-8个西红柿,具体取决于他们有多大。William Hill棒球请享用!

      • Reply
  • 在你的博洛尼亚视频中,你添加了一些配料表中没有列出的草药。它是什么?这对菜谱有影响吗?
    谢谢,
    加里

    • 最后我们撒上一点切碎的新鲜欧芹。这是完全可选的!我们只是喜欢新鲜的味道,它给了我们酱汁。

      • Reply
  • Can you simmer after preparing in a crockpot??

    • Reply
    • 如果你把它放在锅里煮,你就不需要用文火炖了。把它放在锅里煮就可以了。好好享受!

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  • 太棒了。我通常不评论食谱,但这是伟大的。变化:威廉希尔网址

    1用野牛代替牛肉。这样更美味/鲜味。
    2去他的牛奶-.5杯奶油!
    三。用28盎司的圣马扎诺斯罐头代替番茄酱。
    4加了一点牛至。
    5. Served over shiritaki fettuccini for fewer carbs.

    Thanks for the great recipe!

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    • 听起来真好吃!!爱那些圣马扎诺!

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  • My kids keep asking me to make bolognaise like the restaurants do! So I am going to try and make this today. My mouth was watering just reading it (should have had lunch first!).
    好的,我在英国,想问几个关于西红柿的问题。烤的我能做,不过,什么是火烤西红柿?可能是个愚蠢的问题,对不起!只是普通的罐装西红柿吗?还是晒干的西红柿?还有,上面写着番茄酱,你是说番茄酱还是番茄泥?
    我必须把这件事做好!请帮帮我……哈哈

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    • Hi Stacey! These are great questions! The fire roasted tomatoes are in a can or tinned. You can find them by the other tinned tomatoes. It should say fire roasted on the label. The tomato sauce is pureed tomatoes. We would love to hear what you and your family think!

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  • My husband loves the Bolognese at one of our favorite restaurants. I’ve tried several recipes, but never been able to replicate it. This recipe comes very close and my husband loves it. Thank you.

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    • Woop woop! Thank you Mary!!

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  • 我打字的时候把它放在炉子上炖着,哇!!柠檬的味道真是太棒了!!上次我做这个的时候我用的是葡萄酒,我不是一个大粉丝。柠檬增加了葡萄酒所缺乏的新鲜感!非常感谢你分享这个小秘密!它绝对是游戏规则的改变者!!

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    • Thank you Rhonda! It is really the best little secret! Thank you for the feedback!

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  • 我做博洛尼亚已经很多年了,因为我们家非常喜欢这道菜——甚至在它开始出现在每个菜单上之前。我刚试过你的食谱,我真的很喜欢。我肯定能尝到柠檬的味道(当然我在找它),这是一个巨大的补充。酱汁需要的是一点点酸。我通常不会像这个食谱要求的那样多用番茄制品,在我的表演中也少用了一点,但我的帽子已经摘下来了,你改进了我们的肉酱!谢谢你

    此外,如果时间不是本质,慢慢烹饪洋葱,芹菜,胡萝卜组合低,慢慢慢,至少30分钟。添加了一点味道

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    • Wow, thanks Julie! You made my day! And thank you for the great tip on the low and slow!

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  • 现在赚钱!

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    • How was it???

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  • 我已经煮过几次了。。绝对喜欢!我用意大利香肠做香肠肉。太神了!

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    • Ooooohhh…chorizo…that sounds good!! So glad you enjoy it!

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  • 我用火鸡粉和意大利辣鸡肉香肠代替了。太棒了。别误会,牛肉味道很好,但我有个朋友不吃牛肉(他们家来自印度)。我还加入了切碎的红、黄、绿甜椒。百胜。找个时间试试。你会惊讶的。

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    • 我会在我的必试名单上试试!我喜欢它的声音!

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  • 这真是太棒了,几个月后我们把它加热的时候,冷冻剩下的酱汁也一样好吃!!我完全按照你的食谱做的。这么好!!

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    • 是的!谢谢你的反馈萨拉!

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  • 我昨天做这个是为了家庭周日晚餐。我丈夫不喜欢吃意大利面,他吃了一大盘!我家闻起来很香,像星期天的晚餐。很高兴我们有剩菜。谢谢你给我一份鲜美可口的酱汁食谱。

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    • 你让我很开心!!我很高兴这对你和你的家人来说是个成功!它能做最好的剩菜!!

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  • 这看起来太棒了。我打算给我的女儿做这个,她刚刚生了我的第一个孙子,看起来上面有欧芹,但我在收据上没有看到。

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    • 是的,切碎的新鲜欧芹在上面是可选的。

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  • Delicious! I added crushed red pepper because I always add it to everything for spiciness. I also threw in a rind of Parmesan. Thank you for a great recipe!

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    • 谢谢,Lori! So glad you enjoyed it!!

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  • 你是开着盖子炖还是关着盖子炖?

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  • This. Is. Amazing. Thank you for posting. When we were in Italy last year (right when you made this post!!), the Bolognese and rigatoni was one of our favorite dishes. This is superb. I could have eaten the whole pot all afternoon while it simmered away.

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    • 耶!!!很高兴听到斯蒂芬妮!希望你喜欢意大利!感谢您的反馈!

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  • What are the calories in one cup of the bolognese sauce?

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    • 什么?!看来我们的营养计算器又出故障了。我很抱歉!谢谢你让我们知道。我会调查的!

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  • Maybe you can skip the boring anecdotes and other stuff and just get to the recipe. I would have like to try this but lost it in the scrolling.

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    • That’s rude. She’s a blogger for a reason. Let people express themselves. Plus, if it’s that much work for you to scroll down through a post, you should find some bigger fish to fry.

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    • 也许你应该买一本食谱书而不是在食物博客上查食谱。别再粗鲁了。我猜你会错过一个神奇的食谱!威廉希尔网址

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    • 真 的。那就买本食谱,别看博客。非常粗鲁。继续前进

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    • 威廉,我只想说…你能向下滚动找到评论真是太神奇了,顺便说一下,这些评论甚至比菜谱还低!♀️

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      • Bahahaha! This just made my day!

  • 我做了两种不同的:我用半慢烤猪肉丝和半香肠加牛肉。我也没有新鲜的西红柿,所以用压碎的西红柿。用过的霞多丽,不是料酒。我刚尝了两个半小时,它是惊人的。这么简单的食谱,这么好。把它留到明天让它变得更好!谢谢你的食谱!

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    • Yummmm!! Can I come over? Hope it was awesome!

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  • 嗨,是我!我希望你能用番茄酱来澄清一下。

    你用生西红柿混合成番茄酱,2个15盎司的罐头加上火烤汤姆罐头吗?

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    • 对!所有三个!

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    • I don’t believe you add the raw tomatoes. Aren’t these the tomatoes that you baked in the oven at 425? Also, clarify, lid on or off? I saw posted on this page “sweet basil” and I added to mines, hope its ok.

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      • 是的,那些是你在烤箱里烤的西红柿。你可以开着或关着盖子炖。应该没什么区别。我喜欢盖上盖子慢慢炖,以免它在我的炉子上冒泡。

  • 我不同意你的秘密。我相信秘密是牛奶!把它放在肉的后面,让它冒泡,炖,吸收,分解脂肪和蛋白质。虽然我确实加了柠檬味(我甚至还加了橘子味!或是一点柠檬油)
    这是我唯一离开哈桑食谱的地方。还有月桂叶。我不明白为什么不是在她的食谱里,而是在布吉亚利的——另一个必不可少的

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  • 我不同意你的秘密。我相信秘密是牛奶!在肉之后添加它,并让它冒泡和煮沸,吸收,破坏日子和蛋白质。虽然我确实添加了柠檬皮(我甚至添加了橙色的热情,也是如此!或者是我的Zest的柠檬油)
    这是我唯一离开哈桑食谱的地方。还有月桂叶。我不明白为什么不是在她的食谱里,而是在布吉亚利的食谱里。

    • Reply
    • 谢谢你的反馈,克丽斯塔!

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  • I thought the secret was Grappa. You can’t make a good Bolognese without it.

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    • We did!

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  • One of our favorites. This easy recipe turns out great every single time!

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    • 谢谢米莉莎!这些是我最喜欢的食谱…可靠!威廉希尔网址

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  • 我看了所有的广告都筋疲力尽了,我放弃了,去了一个真正的烹饪网站

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    • 我知道他们可能很多,但他们是我们主要收入来源之一。我为此道歉!你滚动得足以留下评论,所以你实际上滚动了传统的食谱!

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    • Yeah those 10 seconds out of your life are rough

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  • I made this tonight and the whole family liked it! It’s definitely something I will make again. I used the lemon zest and just a quick squeeze for the lemon juice – couldn’t taste it at all.

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    • 万岁!很高兴你和你的家人喜欢它!

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  • 我从不买料酒。它里面有盐,真的会毁了它。酒精会从酒中煮出来。

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    • 哦,天哪,你是不是用了“正宗”这个名字,然后加了料酒而不是真酒?然后你说秘密是柠檬,然后向所有人保证你真的尝不到?在烹饪过程中品尝这两种食材的绝对乐趣,你成功地消除了。我能感觉到全世界的厨师都在畏缩

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  • 我一直在寻找一个伟大的博洛尼亚食谱约10年,终于找到了它。我的家人刚刚完成这一个,我们喜欢它。我想这是一个William Hill棒球有点大蒜重的六件衣服的大蒜,所以我会尝试它与四丁香下次。我也会先把蒜头排汗,然后再把它加到混合物里。我用了马萨拉红料酒,结果很好。连我那两个挑剔的孩子都喜欢。我烤了5个罗马西红柿作为食谱的一部分。出色!!!!

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    • 耶!喜欢听史蒂文!对我们来说,这一直都是一种大众的愉悦!!

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  • Hi I just made this a few hours ago. I keep tasting it and all I can taste is lemon. I didn’t think I am supposed to taste the lemon. I used the the exact amount of lemon juice but used a little less of the lemon zest from watching your video. It has been simmering for 6 hours. I just turned it off. Is there anything I could add to counter the lemon taste? I used pork and 85% beef.

    • Salt counters the flavor of lemon so you shouldn’t be tasting the lemon at all if everything was measured properly.

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      • It is probably less salty because he used pork instead of sausage, which has more salt in it.

  • This is the best I now can be the Italian I was born to be …my mama born and raised in Italy lovin this

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    • 是的!你会喜欢的!!

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  • 如果西红柿被减半,2杯大约是2个完整的西红柿吗?我看到你买了罗马…谢谢!

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    • Romas are usually pretty small so I buy 4-5 to be safe!

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      • Thank you so much! I made this for a holiday party and it was a hit!!! Zero leftovers!!! So I’m making it again tonight!!!! Thanks again! Happy cooking!!!

      • 谢谢Korrie!不是那么好吗?!并感谢您花时间离开我们评论!

  • Can you tell me at what point do you add the lemon? Step 10?

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  • Can you add the cream at the end ? I forgot to add with the other ingredients ….

    • Reply
    • 当然!虽然不会完全一样,但结果会很棒,美味无比!

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  • 我的家人来自博洛尼亚,我住在离城市很近的地方。如果你向博洛尼亚的意大利人要意大利面,他们会嘲笑你。世上没有肉酱(意大利面)。这是用碎布做成的(意大利面)。真正的腊肠不是用牛肉做的,通常不是用香肠做的,也不是红色的。餐馆按你描述的方式提供,因为这是游客们习惯看到的(即使是烹饪课上的人),牛肉比猪肉和小牛肉便宜得多,这才是真正的食谱应该包含的内容。

    如果你读博洛尼亚方言,我有一个非常好的传统食谱(你选择的意大利面)在拉格ù。尝尝真正的意大利菜。你的味蕾会感谢你的。

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    • Will you come make it for us? It sounds amazing!

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    • 曼德里奥利,

      如果你有这么好的,正宗的食谱,你为什么要看这个?只是为了指出缺点?下岗…

      哦,甜罗勒-我从没见过这样的肉酱食谱。今天就来试试。谢谢!

      • Reply
      • We would love to hear how it went, Tom!

    • 曼德里奥里说得很好,说得很好!Ragu是华丽的美味,因为它惊人的成分,而不会使它太重。我祖母常说,当一道菜用肉的时候,里面装满了香料,这意味着你在试图隐藏什么!好的原料并不需要那么多的药草和香料!威廉希尔公司买足球

      • Reply
    • 曼德里奥利-请…。你能把食谱寄给我吗???!!!!

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  • 我们能用慢炖锅做这个吗?先在平底锅里炒蔬菜。

    • Reply
    • 对!同样美味!

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  • 这个食谱看起来很好吃!!迫不及待想试试!!我真的很喜欢你的Instagram帖子和故事!!

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    • Thank you so much Amy! Thanks for your support!

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  • What do you mean by the following ingredients:
    215oz tomato sauce
    1 15盎司火烤番茄

    番茄酱=罐装番茄?番茄酱?
    火烤西红柿-这是之前2杯烤西红柿之外的吗?

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    • 嗨,查尔!番茄酱是真正的番茄酱,就在杂货店的番茄酱旁边。火烤番茄罐头是在你自己烤的番茄之外的,它们可以在切好的番茄粒里找到。罐子上会写着“火烤”。我希望这有道理!如果你还需要什么,请告诉我!

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  • 我只是翻阅了一份标准的博洛尼亚食谱,有人拿了其中一种配料,称之为秘密。点击诱饵多少?

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    • 听起来你超级聪明,应该更清楚。(此处插入硬眼圈)

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  • 我真的很喜欢你的食谱,但也质疑使用烹饪葡萄酒,但它是如此通用和充满盐。然后,当我读到对此评论的回应时,说你真的不太了解葡萄酒,这让我成为一个怀疑论者。William Hill棒球合适的葡萄酒在很多食谱中是必不可少的。威廉希尔网址烹饪葡萄酒以这么多的方式跌倒了。在发布另一个食谱之前,您应该能够了解红色或白色,甜味或干燥。在发布另一个食谱之前,我希望你能在喝酒上刷葡萄酒。我不是想成为鼻涕,但葡萄酒是意大利和法国烹饪的基本成分。

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  • 我丈夫的生日是这个周末,他想要一份12人的意大利晚餐,两个人不含奶制品,那么这种酱汁不用奶油或牛奶就能生产出来吗?我可以分黄油,但不使用奶制品的平衡问题。也只是好奇为什么你列了两次黄油?谢谢

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    • 是的,你们两个都可以代替。如果你愿意的话,你可以试着用不加糖的杏仁奶代替奶油。谢谢你的提醒。我需要移除第二个!

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  • 你是在烤西红柿之前还是之后去皮去籽?令人惊讶的是,意大利的正宗食谱使用的是料酒……对我来说,这和好的白葡萄酒相比是一个巨大的不同。即使你提到你不喝酒…..最好印成半干白葡萄酒,除非他们用水果酒。你能澄清一下酒吗。它在口味上有很大的不同。非常感谢。

    • Reply
    • 嗨,吉塞拉!你可以在烤前把种子拿出来,但烤后皮更容易剥落。我们对酒精和葡萄酒的了解还远远不够,无法提供任何建议。William Hill棒球

      • Reply
  • This has been simmering all afternoon and the smell is amazing! I’ve taken a couple of samples to see if anymore salt or pepper is needed and OMG!!!! I cannot wait for dinner time!!!!!!

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    • 是的!怎么样?它真的让房子一整天都闻起来很香!!

      • Reply
  • I made the classic mistake of not reading the entire recipe before I went to the grocery store so I have no fresh tomatoes but I do have canned fire roasted tomatoes. Think that would work?

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    • 当然…味道会有点不同,但还是会很好吃的!

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  • 这看起来太好了!你用了什么西红柿?罗马/李子、樱桃等?你是把它们剁了还是整个烤了?

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    • 罗马菜做得很好,我们把它们切成两半,烤熟了。

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  • 我喜欢博洛尼亚,但已经有一段时间没做了,所以谢谢你的食谱和提醒,比简单的意大利肉酱好多了,尤其是在每年的这个时候

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    • You’re totally right! Perfect for a cozy fall meal! Enjoy and we would love to hear what you think!

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  • 喜欢这些有用的提示和技巧!!我从来没有想过要添加这些成分,但我迫不及待地想试试这个!

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    • You’re going to love it!! Seriously so dang good! We would love to hear what you think!

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  • 棒极了。喜欢学习柠檬。我的秘诀是用自己自制的猪肉汤(不William Hill棒球用酒)炖3-4个小时。一次只喝半到一杯,用超低的(只是冒泡的)小火慢炖。在大约3.5小时的时候,它神奇地变成了天鹅绒般的乳脂状——尽管我从来没有像你的食谱中那样用过奶油。

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    • 噢…听起来真好吃!我喜欢厨房里发生魔术!

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  • I can’t wait to make this, sounds amazing. Do I use hot or sweet sausage?? I would hate to ruin this with the wrong one. Thank you.

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    • 我们只买了温和的意大利香肠,但任何香肠都会很美味,这取决于你想要什么口味的香肠!

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      • Thank you! Also, what is the “2 cups of roasted tomatoes”? Is that in a can or am I really roasting whole tomatoes and cutting up to make 2 cups?

      • 嗨,瑞秋!抱歉给你添麻烦了!你自己烤两杯西红柿。我在说明书上说明了菜谱。谢谢你帮我们说得更清楚!

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